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Antipasti
Acciugata estiva Cockail di gamberetti e avocado
Frico con le pere Crocchette di formaggio
Bruschetta gamberi e zucchine Ostriche ghiacciate
Funghetti California Funghetti alla greca
Coppette di frutti di mare Peperone farcito
Insalata di triglie al basilico Supplì e Arancì
Astice al profumo di sedano Insalata ai frutti di mare
Gamberi fritti Tartara di salmone
Polpette di tonno Zuppa gratinata al pomodoro
Sedani alle castagne. Tartine di salmone
Castello di primavera con salsa Montasio Vellutata di pomodoro
Melone all'imperatrice Tarama
Il segreto degli avi Zuppa di gamberi e cicoria
Bruschetta caprese Bomboloni di zucca
Anelli di pollo farciti Crocchette di prosciutto
Crostini con brie , pere e nocciole Foglie di vite farcite
Potage ghiacciato di mele e pomodori False pizzette
Calzoni alle bietole e peperoncino Insalata di patate novelle e mele verdi
Fiocchi di pollo dorati Carpaccio di manzo in insalata
Olive all'ascolana Zucchine con pancetta
Cetrioli farciti Carpaccio di pesce spada
Bruschette con Tartara di Salmone rosa e asparagi Insalata di gazpatcho.
Sashimi Carta musica e verdure
Variazione di testina di vitello Gazpacho di cozze
Crostoni di funghi e fontina Ballottine di zafferano
Primi
Gnocchi di castagne al pesto Risotto alla trota e radicchio
Lasagne al pesto Risotto al rosmarino
Lasagne di mare Spaghetti pomodorini e rucola
Mes-ciua Tagliolini al salmone
Paglia e fieno al ragù di fagioli Zuppa reale
Risotto con castagne Zuppa di farro e lenticchie
Calzone con funghi, mozzarella e prosciutto Garganelli con ragù di anatra e maggiorana
Farfalle allo zafferano Risotto ai funghi porcini
Crema di zucca Agnolotti con ortica e caprino
Stracci di pasta all'astice Insalata di riso ai frutti di mare
Crespelle al gorgonzola Rigatoni con carciofi e baccalà
Riso integrale ai carciofi Crema d'asparagi
Crepe di riso e pere al vapore Gnocchi di melanzane con pomodoro fresco e provola affumicata
Risotto con bouquet di verdure Cannelloni con verdurine
Zuppa al pangrattato Eliche con radicchio, ricotta e pancetta
Risotto al Barolo Merluzzo alla "gallega"
Riso alla peruviana Bucatini con pomodori perini
Crema di mais Gnocchi alla romana
Riso salmonato Garganelle al ristretto di tonno
Farfalle con la zucca Riccioli rosati
Gnocchetti di patate al prosciutto Conchiglie alla Viscontea
Linguine con funghi e brandy Orecchiette al pomodoro e cacioricotta
Spaghetti all'abbruzzese Spaghetti alla Carrettiera
Ruote fantasia Riso alle erbette e fontina
Ravioli con gamberetti al tartufo Risotto al melone
Couscous d'agnello Paccheri alla genovese
Goahn: riso bollito Crostacei con tortino di riso in salsa di pomodorini
Pasta con brocoli e razza Paella valenciana
Secondi
Baccalà con peperoni e olive Panizza
Branzino al cartoccio Polenta doppia
Calamari marinati Rotolo di tacchino
Coniglio alla spezzina Spezzatino di tacchino
Erbe fritte Spiedini di sogliola
Involtini di pesce spada Zucchine marinate
Fagottini ai funghi champignon Fagiano alle castagne
Calamari all'inchiostro Crêpe in salsa d'arancia
Anatra al porto Acras delle Antille
Astice arrosto con cipollotti stufati Funghi alla crema
Girello ai fagioli Mousse di prosciutto e pomodoro
Calamari ripieni Pomodori con pancetta
Involtini imperiali Omelette Giamaica al pomodoro
Plumcake con zucchine e patate Coppia di uova in gelatina.
Pomodori col riso Filetto di manzo in salsa di vino
Crêpe al bacon Anatra alle ciliegie
Frittata di ortiche Baccala alla vicentina
Budino di uova Arrosto alle erbe
Filetti di rombo in salsa di rucola Pomodori al formaggio Edam
Torta ligure Cozze alla provenzale
Filetto d'agnello con pomodori e zucchine Costolette d'agnello al sesamo
Anitra al miele Uova strapazzate con zucchine
Pollo in potacchio Cardi con salciccia
Vitello alla frutta Treccia di pagello al pomodoro
Avocado ripieno con filetti di trota. Cozze al sedano.
Coniglio Aromatico Fagiano ai galletti
Crêpe aperte agli scampi Verza ripiena
Nidi di pomodori Coniglio alla cacciatora
Dolci
Bavarese al cioccolato bianco Crema di ricotta
Focaccine all'uvetta e ricotta Mousse al mandarino
Pandoro farcito Pasticcio dolce
Pudding caldo Torta di noci
Tartufini Torta di lamponi
Meringhe vanigliate alle mandorle Torta di nocciole
Baci al cioccolato Bomba al cioccolato
Biscotti vecchia America Burro di Milano
Biscottini Arancini
Cookie al cioccolato Delizia di Sofia allo yogurt
Bavarese di ricotta con frutti di bosco Fantasia di sorbetti agli agrumi con salsa all'arancia
Crespella di mele Coppa golosa
Soufflé al cioccolato Croquembouche
Crostatine di sfoglia alle mele Crema glassata al caffè e cioccolato
Crêpe al papavero e miele Cupola delizia
Ananas glassato al fondente Amaretti al cocco
Crema di cocco Coppe con spuma di mele
Biancomangiare Corna di Gazzella
Bavarese bianca con salsa alle fragole Budino di ricotta
Plumcake di gelato Semifreddo con macedonia di frutta
Tartufi al cocco Soufflè al Grand Marnier
Torta di mele e uva Gelato al caffèlatte
Mousse di melone e lamponi Salsa al cioccolato
Caramelle di frutta al Ragout di fragole Budino al melone con crema bianca di limone.
Biscotti ai fichi Charlotte Sévigné
Crêpe di prugne Banane fritte al miele
Crema parigina di Monsieur Careme Datteri farciti
Menu Cucina
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